スパイスから作る【本格カレー】の作り方 カレー,スパイスカレー,香辛料,本格カレー,プロ,料理人
スパイスの量や種類は基本的な配合さえ押さえておけばあとは自由です。
玉ねぎの炒め方や旨味の出し方でかなりテイストが変わるので色々試してみてください。
今回はギャバンさんより出ている「手作りカレーセット」を使って作ります。
スパイス基本分量
・ターメリック 20g
・クミン 14g
・コリアンダー 12g
・ナツメグ 2g
・カエンペッパー 適
その他カレー粉セットに入っているスパイス
・みかんの皮 10g
・フェネグリーク 5g
・フェンネル 5g
・シナモン 4g
・ガーリック
グラニュー 3g
・ジンジャー 3g
・ディル 3g
・オールスパイス 2g
・カルダモン 2g
・クローブス 2g
・スターアニス 2g
・セージ 2g
・タイム 2g
・ブラックペッパー2g
・ベイリーブス 2g
◇基本カレーレシピ
・上記香辛料
・玉ねぎ 2ケ
・人参 1本
・リンゴ 1/2ケ
・オイル 適量
◇旨味食材&香味野菜
※基本カレーレシピだけでは旨味が足りません。
今回は「豚肉」で旨味を出しました。
・豚ロース肉 150g程度
・玉ねぎ 1ケ
・人参 1ケ
・バニラビーンズ(あれば)
・豚ロース肉の代わりにチキンやビーフを使ったり、全体の配合をいじったりお好きにどうぞ!
カレーこそ本当に答えは無限大なので、好みの配合とレシピを発見してみてください。
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#本格カレー #スパイスカレー #Ropia
コメント
今度作ってみたいのですが、何人前なのでしょうか。
あと、ニンジンは皮剥くんですよね。
玉ねぎの切り方とかも解説して頂けると嬉しいです。
これは食べたい!
アメ横行けばスパイス売ってるからオリジナルのカレー粉を作っておくといいかも。
SBのカレー粉って万人受けする味ですから、個性のあるスパイスは興味あるー!!
いつも楽しくてつい見続けてしまう(変態)動画ありがとうございます。頭も知識もいらないスパイスカレーなら、これ好きでよく作ってます。「フェアトレード ネパールカレー」
https://www.kenko.com/P8638229/p.html
どこかのある中とは違うなぁ
スパイスにも詳しいんかい
前から思ってましたけど、前腕太いっすよね。鍋振りと洗い物ゴシゴシしてたら自然とそうなっちゃったんですか?
前腕ぶっとい男ってカッコいいっす👍
カレーはりんご&人参をチャツネで代用し、ポークをチキンにして今日作ります。
いつも素敵でためになる動画、ありがとうございます。ボンゴレも後日作ります。
最近見始めたのですがそのカレーとか是非とも食べてみたい…お店で食べられたりはできますか?
彼女出演させてんじゃねーよ、氏ねイケメンリア充が!
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すみません、このセット、カレー粉はどこに入ってますか?
て思うくらいカレー粉はスパイスの混ぜ合わせなんやとわかった 汗